Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ - Χριστουγεννιάτικες Δίπλες

                                     
                           Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 
                           Χριστουγεννιάτικες Δίπλες






ΥΛΙΚΑ (για περίπου 50 – 60 δίπλες)

• 5 αυγά (όσο πιο φρέσκα γίνεται)
• ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 σφηνάκι ούζο
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι

• 1 ½ ποτήρι ζάχαρη
• 1 ½ ποτήρι μέλι
• 1 ποτήρι νερό
• Για πασπάλισμα
• 1 ποτήρι καρυδόψιχα
• 1 κουταλάκι κανέλα
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη σόδα, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. 
Δεν χρειάζεται πολύ κτύπημα. 
Προσθέτουμε τον χυμό και το ούζο και, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι, μέχρι να γίνει η ζύμη μέτρια προς σφιχτή. 
Τη χωρίζουμε σε 2 μπάλες, τις τυλίγουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο 1 με 2 ώρες.

Πασπαλίζουμε τον πάγκο όπου θα δουλέψουμε με αλεύρι, αλευρώνουμε τα χέρια μας και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη ή την βέργα σε πολύ λεπτά φύλλα (αν η ζύμη κολλάει, δεν προσθέτουμε αλεύρι, για να γίνουν οι δίπλες μας αφράτες αλευρώνουμε μόνο τα χέρια μας και τον πάγκο). 

Εάν θα ανοίξουμε τη ζύμη με τη μηχανή για φύλλο, θα την ανοίξουμε στο 1 – 3 – 5 και 6.
Κόβουμε τα φύλλα της ζύμης, τετράγωνα κομμάτια 12 Χ 12 εκατοστά ή με ροδελάκι σε λωρίδες φάρδους 3 εκ. και μήκους 20 εκ. 

Τις τοποθετούμε στον πάγκο, τις σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα, για να μην στεγνώσουν, και τοποθετούμε από πάνω άλλες λωρίδες μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο λάδι να κάψει αλλά να μην καπνίσει. Παίρνουμε ένα κομμάτι τετράγωνο, το βάζουμε στο λάδι και με δύο πιρούνια διπλώνουμε τη μια πλευρά προς το κέντρο, μετά την άλλη, να σχηματιστεί κύλινδρος. 

Γυρίζουμε γρήγορα-γρήγορα να ροδίσει παντού και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Εάν θέλουμε να τις κάνουμε σε σχήμα τριαντάφυλλου, περνάμε τη μία άκρη της λωρίδας στο πιρούνι και την άλλη άκρη την κρατάμε στο χέρι. 
Βυθίζουμε το πιρούνι με τη λωρίδα στο λάδι, τυλίγοντάς την και την τηγανίζουμε ελαφρά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. 

Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τις υπόλοιπες λωρίδες. 
Τις αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. 
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί, και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει και το ξαφρίζουμε εάν χρειαστεί.
Βουτάμε τις δίπλες στο σιρόπι (να είναι ζεστό) και τις βγάζουμε σε μεγάλη πιατέλα. Πασπαλίζουμε με κανέλα και καρυδόψιχα.


                                                                                                                        ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ



ΠΗΓΗ. kalavrytanews