Μπιλιάρδο & ζαχαροπλαστείο (κουφεταρία ) στη Νάξο το 1821

 


Ο πρώην προϊστάμενος του Ιστορικού Αρχείου Νάξου , φιλόλογος ερευνητής , Μιχάλης Κοκολάκης στη μελέτη εγγράφων της συλλογής Ι. Δελλαρόκκα παρατήρησε ένα χαρτί με τίτλο ‘’Νότα του πραγμάτου όπου έχω εις το εργαστίρη Κουφεταρία οπού υνίκιαζα εις την Πόρτα του Γιαύλου – Ναξήα 17 Αυγούστου 1821 ‘’ . 



Ο κ. Κοκολάκης αφού μελέτησε το συγκεκριμένο έγγραφο έκανε σχετική δημοσίευση στο περιοδικό ΝΑΞΙΑΚΑ με τίτλο ΚΟΥΦΕΤΑΡΙΑ ΣΤΗ ΝΑΞΟ ΤΟ 1821 , από αυτή τη δημοσίευση πληροφορούμαστε τα εξής :

‘’Η λέξη ‘’κουφεταρία’’ δεν βρίσκεται στα ελληνικά λεξικά , είναι η εξελληνισμένη εκδοχή του ιταλικού όρου confetteria , που σημαίνει μαγαζί ή εργαστήρι ζαχαρωτών και κουφέτων , άρα ζαχαροπλαστείο .Αντίστοιχη είναι στα γαλλικά η λέξη confiserie .

Το έγγραφο υπογράφει ο Γιάκουμος Αλισάφης , γόνος γνωστής οικογένειας καθολικών της Πάρου που εγκαταστάθηκε στη Νάξο μετά τα Ορλωφικά και είναι ουσιαστικά ένας κατάλογος του εξοπλισμού και των υλικών που είχε το μαγαζί καθώς και η αξίας τους σε γρόσια και παράδες . 

 

Τα δύο ακριβότερα είδη ήταν ένα μπιλιάρδο και μισός τόνος ρούμι .

Ο κατάλογος έχει ως εξής :

 

Ένα βουτζί ρούμι , είχαν γαλόνια νέτα 80 προς 12 γρόσια το γαλόνι

200 μποτίλιες γεμάτες ρούμι προς 3 γρόσια η μποτίλια

50 μποτίλιες ρωσόλι προς 3 γρόσια η μία

Ένα ντουλάπι μεγάλο με τζάμια

12 οκάδες σπίριτο , δηλαδή ελίξερ προς 20 γρόσια η οκά

10 οκάδες πισκοταρία φύνα προς 8 γρόσια η οκά

4 κεφάλια ζάχαρη 8 οκάδες , προς 5 γρόσια η οκά

8 κεσέδες γεμάτες γλυκό προς 10 γρόσια ο κεσές

20 κεσέδες άδειοι προς 3 γρόσια ο κεσές

2 ντουζίνες ποτήρια γιατζάδων προς 1 γρόσι το κάθε ποτήρι

2 ντουζίνες ποτήρια μεγάλα

12 καραφάκια προς 50 παράδες το ένα

2 κατζαρόλες μεγάλες της ζάχαρης

10 γιμπρίκοια του καφέ μικρά και μεγάλα

Μπάνκιαις , καρέκλες , τραπεζάκια

Ένα γουδί με τη μάτζα του

12 φλιτζάνια του καφέ

7 κανπαρέδες

Ένα κόσκινο του καφέ

Δύο οκάδες τζοκολάτα από 16 γρόσια η οκά

Το κουτί του καφέ , χουλιαράκια

Πατζαούραις , μασιές και άλλα παρόμοια

Βαρελάκια άδεια και κασόνια

Ένα μπιλιάρδο καμωμένο εις Φράντζα μοντάδον αι σπόντε του από ξύλο μαών με δώδεκα στέκες αξίας 1600 γροσιών .

Περισσότερες πληροφορίες περιοδικό ΝΑΞΙΑΚΑ τεύχος 25 Ιούνιος Αύγουστος 2007

ΟΡΕΙΝΟΣ ΑΞΩΤΗΣ email:giorgos.manolas@yahoo.gr



ΠΗΓΗ. orinosaxotis