Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ - ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΚΙΜΑ

                            
                                   Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

                                            ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΚΙΜΑ





ΥΛΙΚΑ

• 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κούπα γάλα χλιαρό

• 1 φακελάκι ξερή μαγιά

• 1 κουταλάκι ζάχαρη

• 1 κουταλάκι αλάτι

• 5 κουταλιές λάδι

Για τη γέμιση

• 300 γραμ. κιμά

• 1 μέτριο κρεμμύδι

• 1/4 κούπας λάδι

• αλάτι, πιπέρι, άνηθο

• 3/4 κούπας ντοματάκια ψιλοκομμένα

• 1/2 κούπας τυρί ρεγκάτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέτουμε το γάλα και το λάδι. 
Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μας λεία και ελαστική. 
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και άλλο αλεύρι ή γάλα. 
Αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο, σε ζεστό μέρος.
Σωτάρουμε τον κιμά με το λάδι και το κρεμμύδι, προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, πιπέρι και άνηθο και αφήνουμε να βράσει μισή ώρα, μέχρι να "πιει" τα υγρά του. 
Στο τέλος προσθέτουμε και το τυρί. 

Πατάμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και τη χωρίζουμε σε 16 μπαλάκια. 
Το κάθε μπαλάκι το ανοίγουμε σε φύλλο 10 με 12 εκατοστά. 
Βάζουμε μέσα μια γεμάτη κουταλιά σούπας κιμά, βρέχουμε το φύλλο γύρω - γύρω και σηκώνοντας τα δύο άκρα του και κλείνουμε ενώνοντας καλά. 

Τα βάζουμε ένα - ένα σε βουτυρωμένη επιφάνεια και τα αφήνουμε λίγο να φουσκώσουν. Όταν φουσκώσουν, τα τηγανίζουμε σε αρκετό καυτό λάδι. 
Τα σερβίρουμε ζεστά.