ΚΥΡΙΑΚΗ 23-2-2014
Το κρέας του μοσχαριού που το βράζουμε στην κατσαρόλα σαν σούπα, κοκκινιστό ή ψητό κατσαρόλας γίνεται σαν μπαμπάκι εαν προσθέσουμε με όλα τα υλικά και λίγη ζάχαρη, 1/2 ή 1 κουταλάκι του γλυκού.
Επίσης το μοσχάρι καλό θα είναι να το αλατίζουμε στο τέλος, γιατί και αυτό συμβάλει.
Επίσης βράζει και γίνεται λιώμα στην γρήγορη χύτρα στα 35 λεπτά.
Όταν το κάνουμε στον φούρνο μοσχάρι γιουβέτσι, συνήθως το βράζουμε πρίν πολύ καλά, αλλά και πάλι κρατάει τότε για σίγουρο και καλό ψητό, να βάλουμε μέσα στο ταψί με το κρέας 1 αποξηραμμένο τριανταφυλάκι, ή λίγο λικέρ τριαντάφυλο, ή 1 κουταλάκι μαρμελάδα τριαντάφυλλο.
Στις χοιρινές μπριζόλες (όχι του λαιμού) τις κανονικές που είναι και άπαχες και συνήθως είναι σκληρές, πριν τις βάλουμε για ψήσιμο, καλύπτουμε τις μπριζόλες με πολτό από ακτινίδιο μόνον για 15 - 20΄ και μετά τα αφαιρούμε με μια πετσέτα ή το ξεπλένουμε.
Αυτό μπορούμε να το κάνουμε και στο μοσχάρι άν δεν θελουμε να είναι σκληρές.
Όλα αυτά εξηγούνται διότι τόσον το τριαντάφυλλο, η ζάχαρη και το ακτινίδιο, έχουν ιστοδιαλυτικές ιδιότητες. Και όπου οι ιστοί και τα νεύρα είναι σκληρά τα διαλύουν.
ΠΗΓΗ. sidagi
Το κρέας του μοσχαριού που το βράζουμε στην κατσαρόλα σαν σούπα, κοκκινιστό ή ψητό κατσαρόλας γίνεται σαν μπαμπάκι εαν προσθέσουμε με όλα τα υλικά και λίγη ζάχαρη, 1/2 ή 1 κουταλάκι του γλυκού.
Επίσης το μοσχάρι καλό θα είναι να το αλατίζουμε στο τέλος, γιατί και αυτό συμβάλει.
Επίσης βράζει και γίνεται λιώμα στην γρήγορη χύτρα στα 35 λεπτά.
Όταν το κάνουμε στον φούρνο μοσχάρι γιουβέτσι, συνήθως το βράζουμε πρίν πολύ καλά, αλλά και πάλι κρατάει τότε για σίγουρο και καλό ψητό, να βάλουμε μέσα στο ταψί με το κρέας 1 αποξηραμμένο τριανταφυλάκι, ή λίγο λικέρ τριαντάφυλο, ή 1 κουταλάκι μαρμελάδα τριαντάφυλλο.
Στις χοιρινές μπριζόλες (όχι του λαιμού) τις κανονικές που είναι και άπαχες και συνήθως είναι σκληρές, πριν τις βάλουμε για ψήσιμο, καλύπτουμε τις μπριζόλες με πολτό από ακτινίδιο μόνον για 15 - 20΄ και μετά τα αφαιρούμε με μια πετσέτα ή το ξεπλένουμε.
Αυτό μπορούμε να το κάνουμε και στο μοσχάρι άν δεν θελουμε να είναι σκληρές.
Όλα αυτά εξηγούνται διότι τόσον το τριαντάφυλλο, η ζάχαρη και το ακτινίδιο, έχουν ιστοδιαλυτικές ιδιότητες. Και όπου οι ιστοί και τα νεύρα είναι σκληρά τα διαλύουν.
ΠΗΓΗ. sidagi
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου