Τετάρτη, 10 Μαΐου 2017

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ - Πολίτικο γλυκό


                        Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ 

                                   Πολίτικο γλυκό






ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη
  • 160 ml ελαφρύ ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
  • 200 γρ.στραγγιστό γιαούρτι 
  • χυμό πορτοκαλιού από μισό πορτοκάλι
  • ξύσμα πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι
  • 3 μεγάλα αυγά ελαφρά χτυπημένα   
  • 80 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
  • 240 γρ.ψιλό σιμιγδάλι 
  • 1 κουταλάκι τσαγιού Μπέικιν πάουντερ 
  • 150 γρ. ζάχαρη

Για το σιρόπι 

  • 200 γρ ζάχαρη
  • 300 ml νερό

Για την κρέμα

  • 1 λίτρο γάλα
  • 75 γρ ζάχαρη
  • 90 γρ.νισεστέ 
  • τριμμένη κανέλα: λίγη για πασπάλισμα (προαιρετική)




ΕΚΤΕΛΕΣΗ 


Βγάζετε αρκετή ώρα πριν τα υλικά που χρειάζονται, από το ψυγείο, να πάρουν θερμοκρασία δωματίου. 
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. 
Ανακατεύετε το αλεύρι με το σιμιγδάλι, την μπέικιν και την ζάχαρη. 
Τα κρατάτε κατά μέρος, μέχρι να χρειαστούν. 
Βουτυρώνετε ένα ταψί 30 Χ 40 εκ. περίπου.

Χτυπάτε το λάδι με το γιαούρτι, τα αυγά, το χυμό και το ξύσμα. 
Ανακατεύοντας ή στην πιο χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, προσθέτετε σταδιακά το μείγμα του σιμιγδαλιού.

Αδειάζετε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και στρώνετε ομοιόμορφα την επιφάνεια. 
Το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 22 - 24 λεπτά περίπου. 
Το βγάζετε και το βάζετε όπως είναι με το ταψί, πάνω σε σχάρα για να πέσει λίγο η θερμοκρασία του.

Ενώ το γλυκό είναι ακόμη στο φούρνο, ετοιμάζετε το σιρόπι: βάζετε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη και το νερό και τα βάζετε στη φωτιά. 
Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και σιγοβράζετε το σιρόπι για 4 - 5 λεπτά.
Όταν πέσει κάπως η θερμοκρασία του γλυκού, κάνετε με μια οδοντογλυφίδα πολλές τρυπούλες στην επιφάνεια και περιχύνετε με το σιρόπι. 

Αφήνετε το ταψί όπως είναι πάνω στη σχάρα να κρυώσει και ετοιμάζετε την κρέμα.
Από το γάλα κρατάτε περίπου 3/4 κούπας και διαλύετε μέσα το νισεστέ. 
Το υπόλοιπο το βάζετε με την ζάχαρη στη φωτιά.

Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και μετά το αφήνετε να κάψει. 
Στο καυτό γάλα, προσθέτετε ανακατεύοντας το γάλα με το διαλυμένο νισεστέ. 
Συνεχίζετε το βράσιμο, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η κρέμα.

Απλώνετε την κρέμα, πάνω στο σιροπιασμένο γλυκό και αφήνετε να κρυώσει. 
Αν θέλετε πασπαλίζετε με τριμμένη κανέλα. 
Πριν το σερβίρισμα το κόβετε σε ορθογώνια κομμάτια.



                                                                                                                              ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 





ΠΗΓΗ. fytokomia