Τετάρτη, 30 Ιανουαρίου 2013

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ - ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ


                           Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ ΑΠΟ ΤΗΝ κ.ΣΤΕΦΑΝΙΑ
                                                         
                                                              ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

ΥΛΙΚΑ:

  • 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • λάδι
  • 1 πακέτο μακαρόνια Νο 3
  • 3/4 κιμά μοσχαρίσιο
  • 1,5 λίτρο γάλα
  • 15 κουταλιές αλεύρι                                                 
  • 80 γρ βούτυρο
  • 3 κούπες κεφαλοτύρι τριμμένο
  • λίγο μοσχοκάρυδο
  • 1 αυγό
  • 1 ντομάτα τριμμένη
  • 1 κουταλιά πελτέ
  • αλατοπίπερο
  • 1 ξυλάκι κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για τον κιμά
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο νερό .Αφήνουμε τον κιμά να βράσει σκεπάζοντας την κατσαρόλα. Αργότερα ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ, το ξυλάκι της κανέλας, το αλατοπίπερο και βράζουμε για 45 λεπτά.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε 1 κούπα κεφαλοτύρι.

Μακαρόνια
Βράζουμε τα μακαρόνια για 20 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα λαδώνουμε.
Χτυπάμε το ασπράδι μ'ένα πηρούνι και περιλούζουμε τα μακαρόνια.

Για την μπεσαμέλ
Βάζουμε το γάλα και το βούτυρο στην φωτιά. Οταν αρχίσει να ζεσταίνεται ρίχνουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβωλιάσει. 
Οταν δέσει η κρέμα μετά απο 20 λεπτά περίπου ,αποσύρουμε το υλικό απο την φωτιά και προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού, ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και 1 κούπα κεφαλοτύρι.

Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί τα μισά μακαρόνια, ρίχνουμε αρκετό κεφαλοτύρι και λίγο μοσχοκάρυδο άμα θέλουμε. Από πάνω στρώνουμε τον κιμά μετά πάλι κεφαλοτύρι, στη συνέχεια στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια πάλι κεφαλοτύρι και τέλος ρίχνουμε την μπεσαμέλ και τελειώνουμε με το τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά στούς 200° C.

                                                                                       ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ












Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου